Velkommen til katagori Brunch i Danmark

Her vil du finde romantiske steder at nyde din Brunch i danmark.  Samt gode forslag til Brunch du kan tilberede der hjemme.

Siden indholder både opskrifter vi selv sammensætter, men også brunch som andre har sammensat, her vil vi selvfølgelig ligge et link til deres hjemmeside så du kan læse den oprintlige tekst.

Jeg håber i finder noget information i kan bruge ;) 

Yoghurt med appelsin-honning, kryddersild, leverpostej, ostesoufflé, rugbrød og franskbrød, kaffe og brunsviger.

Forberedelser ugen før

Tilbered leverpostej og frys den rå.
Bag og frys franskbrød og rugbrød.
Tilbered og frys ostesouffle ubagt (opskrift x 2).

Dagen før

Stil leverpostej og ostesouffle til optøning i køleskabet.
Tilbered appelsinhonning og stil det tildækket i køleskabet.
Tilbered dej og fyld til brunsviger. 
Fordel dejen i bradepanden, smør fyldet på dejen og stil brunsvigeren tildækket i køleskabet til næste dag.
Læg franskbrød og rugbrød til optøning på køkkenbordet.
Skyl tomater og agurk.

Selve dagen

Bag leverpostej.
Bag og server lun brunsviger.
Anret tomater, agurk og spegepølse.
Anret sild og CremeFraiche. (opskrift x 2)
Anret appelsinhonning og yoghurt
Anret smør og ost
Anret franskbrød og rugbrød
Bag ostesouffle.
Lav cafe au lait (opskrift x 2)
Lav evt. te 

Læs hele opskriften på jule brunch fra arla her

Fødselsdagsbrunch 

Drænet tykmælk med limemarineret frugt, ovnomelet med bagte tomater og bacon, leverpostej, røget laks, chorizopølse og parmaskinke, ost med fennikelkompot, appelsinscones med flødeost, lagkage. Suppler med morgenbrød, rugbrød, knækbrød, smør og marmelade, kaffe, te og varm mælk. Appelsinjuice og evt. kold, mousserende hvidvin.

Forberedelser ugen før

Tilbered og frys leverpostej ubagt (opskrif x 2)
Bag og frys lagkagebunde (opskrift x 2).
Kog sveskekompot og stil den tildækket i køleskabet (opskrift x 2)

Dagen før

Stil leverpostej til optøning i køleskabet.
Skyl og rens frugt, samt koge sukkerlage til kold limesuppe (opskrift x 2).
Dræne tykmælk (tykmælk x 4 - rabarber skal ikke tilberedes).
Kog fennikelkompot og stil den tildækket i køleskabet (opskrift x 2)
Læg 2 lagkager sammen og stil dem tildækket i køleskabet.

Selve dagen

Bag 2 portioner leverpostej
Bag appelsinscones (opskrift x 2)
Steg bacon i ovnen - se tip.
Bag 3 portioner ovnomelet og ditto tomater.
Lave kaffe og te.
Anret brød, smør, marmelade og fennikelkompot.
Færdiggør og anret kold limesuppe - og server den som frugtsalat
Anret tykmælk.
Anret parmaskinke, chorizo, laks, flødeost og gul ost.
Piske flødeskum og pynte lagkage.
 
Server leverpostej med fennikelkompot, og server kold limesuppe som frugtsalat til dessert-tykmælken (uden rabarbersauce). Appelsinscones smager dejligt med flødeost naturel.

Tip

Læg tomaterne på en plade med bagepapir. Bag tomaterne ca. 45 min. ved 175°. 
Tilbered imens 3 portioner omelet og kom det hele i en bradepande fra ovnen (ca. 3 x 31 x 39 cm).
Stil efter ca. 10 min. omeletten midt i ovnen - ind til tomaterne og bag videre ca. 35 min. til omeletten er gylden. Skær omeletten i stykker og server den sammen med de bagte tomater.
 
Først på dagen kan du stege bacon i ovnen og derved få tid til at gøre andre ting imens. Læg baconskiverne på en plade med bagepapir. Steg baconen midt i ovnen ved 175° i 20-25 min. til baconskiverne er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle. Stykkerne kan du lune igen lige før servering, når ovnomeletten er bagt.

Læs hele opskriften og få indkøbsseddlen på fødselsdagsbrunch fra arla her

Hjemmelavet tykmælk med appelsin-honning, ovnomelet med bacon og bagte tomater, leverpostej, flækkert'er og sprøde brød med perlesukker.

Forberedelser ugen før

Tilbered leverpostej og frys den rå.
Bag og frys "flækkert'er" og sprøde brød med perlesukker.

Dagen før

Tilbered hjemmelavet tykmælk og stil skålene ved stuetemperatur i 18 timer.
Stil leverpostej til optøning i køleskabet.
Tilbered appelsinhonning og stil det tildækket i køleskabet. (Appelsinhonning...bemærk..her tilberedes kun appelsinhonning, den serveres til hjemmelavet tykmælk)

Skylle tomater, grøn salat, vindruer og pærer.
Husk juice, vand og champagne på køl.

Selve dagen

Stil "flækkert'er" og sprøde brød med perlesukker til optøning på køkkenbordet.
Bag leverpostejen.
Tilbered ovn-omelet og tomater - se tip.
Skyl og anret frugt.
Anret flødeost i en skål og laks på et fad (skal spises sammen, fx på "flækkert"er").
Anret marmelader, rødbeder og smør. Stil det tildækket i køleskabet.
Anret Samsø ost og hvidskimmelost på fade. Stil ostene tildækket på køkkenbordet (ca. 1 time før servering).
Lav kaffe og te.
Lun de optøede "flækkert'er" og sprøde brød.
Skær rugbrød i skiver.
Anret appelsinhonning og tykmælk.

Tips

Læg tomaterne på en plade med bagepapir. Bag tomaterne ca. 45 min. ved 175°. Gang omeletten med 3 og kom hele portionen i en bradepande fra ovnen (ca. 3 x 31 x 39 cm). Stil efter ca. 10 min. omeletten midt i ovnen - ind til tomaterne og bag videre ca. 35 min. til omeletten er gylden. Skær omeletten i stykker og server den sammen med de bagte tomater.

Du kan stege bacon i ovnen og derved få tid til at gøre andre ting imens. Læg baconskiverne på en plade med bagepapir. Steg baconen midt i ovnen ved 175° i 20-25 min. til baconskiverne er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle. Stykkerne kan du lune igen lige før servering. 

Læs hele opskriften på Brunch til 12 personer hos arla her.
 

Tranebærsmoothie, pizzasnitter, kyllingesatay, minisandwich, tyrkisk Apetinasalat, röstisnitter med ost, bagte rødløg med ost, bradepandebrød og frugtsalat med kokoscreme.

Buffeten kan både fungere som brunch eller en let aftenservering.
Man starter med en tranebærsmoothie, og de øvrige drikkevarer kan være øl, juice, te og kaffe, som man synes.

Ugen før:

Bag pizzaen og frys den ned
 
To dage før:
Tilbered tyrkisk salat og stil det på køl
Klargør ingredienserne til Röstisnitterne og steg dem, opbevar dem på køl
Lav de bagte løg og stil dem på køl

Dagen før:

Lav dejen til det langtidshævede bradepandebrød, fordel det i bradepanden og stil det på køl
Lav minisandwiches med HØNG Råhvid, aubergine og basilikum. Pak dem ind i alufolie og opbevar dem i køleskabet

Selve dagen:

Klargør kyllingespyddene og lad dem marinere i op til 10 timer
Tag det langtidshævet bradepandebrød ud af køleskabet og lade det stå 1 time og bag det
Klargør frugten til frugtsalaten og rør kokoscremen
Steg kyllingespyddene
Lun pizzaen og pynt den
Gratiner rødløg og Röstisnitterne med ost
Anret minisandwiches
Lav tranebærsmoothie med hindbær og server straks

Læs hele opskriften på den mondæne brunch fra arla her

Arranger sommerbrunch på terrassen til familie og venner

Forberedelser dagen før

Lav hyldeblomstkage - vent med glasur til næste dag.
Lav kanelcrutoner.
Forbered agurk-melonsalat.
Skyl salat og tomater og evt. jordbær.

Selve dagen

Læg glasur på kagen - stil den køligt indtil servering.
Lav agurke-melonsalat færdig.
Tænd ovnen og lun evt. kanelcrutoner.
Bag havregrynsscones.
Anret brød, ost, pålæg og drikke.
Bag ovnpandekager - ad flere gange - og server dem i mindre stykker.

Suppler brunchen med fx

Godt nybagt rugbrød
Koldt smør, fx Lurpak med Læsøsalt
Oste efter eget valg
En god spegespølse eller skinke
Kaffe og te
Frugtjuice
Ekstra frisk frugt, fx jordbær
Iskold mælk og evt. isvand.

Læs hele opskriften på sommerbrunch fra arla her

Hjemmelavet tykmælk med mysli, durumboller med kakaosmør eller Riberhus med ananaschutney. Bagte æg med forårsløg, appelsiner med schmoothie, stempelkaffe og/eller cappuccino, te med mælk og fastelavnsboller

Gode råd

Fastelavnsbollerne kan bages og fryses i god tid - uden sukkerpynt.

Den hjemmelavede tykmælk skal forberedes 18 timer før servering, fx lørdag sidst på eftermiddagen.
 
Lav 2 portioner durumboller og lad dem hæve tildækket i køleskabet et døgn.
Mysli, ananaschutney og kakaosmør kan ligeledes laves dagen før.

På selve fastelavns dag

Bag durumboller.
Forbered appelsiner med smoothie.
Pynt fastelavnsbollerne med sukkerdrys eller glasur.
Lav 2 portioner stempelkaffe.
Server hjemmelavet tykmælk med mysli.
Server durumboller med kakaosmør og riberhus med ananaschutney.
Lav 2 portioner bagte æg.
Suppler evt. brunchen med pålæg, smør, rugbrød og frisk frugt efter eget valg.
 

Lav 2-3 portioner cappuccino, te med mælk og honning og server fastelavnsboller når børnene har slået katten af tønden.

Firebrød og minirugbrød med ostetallerken og citronsmør. Dessserttykmælk med rabarber, bagte æg med forårsløg. Morgenkvikker, kaffe og varm chokolade med kanel samt appelsinkage.

Ugen før

Bag og frys minirugbrød.

Dagen før

Lav citronsmør - brug pasteruriserede æg.
Skyl og rens forårsløg.
Lav desserttykmælk og rabarber.
Bag appelsinkage.
Læg minirugbrød til optøning.

Selve dagen

Bag firebrød.
Skær og arranger ost på tallerkener - lad osten stå ved stuetemperatur.
Lad firebrødene tø op og lun dem i ovnen - lad ovnen være tændt.
Arranger desserttykmælk med rabarber, citronsmør, smør, pålæg, brød og appelsinkage.
Lav æg klar i små skåle.
Arranger toastbrød og kippers
Lav kaffe og te, og varm chokolade til børnene.
Bag æg i ovnen og lav morgenkvikker og server.

Læs hele opskriften på Brunch til børn og voksne hos arla her

En god kop kaffe, croissant med hvid skimmelost, amerikanske pandekager og kanelsnegle. Værs'go at byde "herreholdet" til brunch.

Herrebrunch 

En god kop kaffe, croissant med hvid skimmelost, amerikanske pandekager og kanelsnegle. Værs'go at byde "herreholdet" til brunch.
 Suppler brunchen med lidt frisk frugt og grønt efter eget valg.

Skyl og skær frugt og grønt.
Tænd ovnen på 190 grader - og forbered dej til kanelsnegle. Lad dejen hæve.
Bag imens croissanter med skimmelost.
Sæt kanelsnegle i ovnen - og bag nu pandekager.
Lav 3 portioner kaffe.

Æbleflæsk i en moderne fortolkning, kyllingesatay med ananas, koldskål med dadelsalat, frugtsalat med papaya, bradepandebrød og kanelbrownies.

Dagen før

Bag kanelbrownies.
Slå brød op og lad hæve i køleskab.
Rist nødder og kokosmel.
Rens, skyl og skær frugt og grønt.
Udsten vindruer.
Forbered ost.

Selve dagen

Bag bradepandebrød.
Forberede evt. ru.gbrød, smør, skæreost og marmelade.
(Lav kaffe og te).
Rist spegeskinke.
Lav frugtsalat og dadelsalat til koldskål.
Lav "æbleflæsk" og peberrodsskum.
Forberede kyllingesatay og grill spydene.

Læs hele opskriften på anderledes brunch hos arla