Fødselsdagsbrunch
Drænet tykmælk med limemarineret frugt, ovnomelet med bagte tomater og bacon, leverpostej, røget laks, chorizopølse og parmaskinke, ost med fennikelkompot, appelsinscones med flødeost, lagkage. Suppler med morgenbrød, rugbrød, knækbrød, smør og marmelade, kaffe, te og varm mælk. Appelsinjuice og evt. kold, mousserende hvidvin.
Forberedelser ugen før
Tilbered og frys leverpostej ubagt (opskrif x 2)
Bag og frys lagkagebunde (opskrift x 2).
Kog sveskekompot og stil den tildækket i køleskabet (opskrift x 2)
Dagen før
Stil leverpostej til optøning i køleskabet.
Skyl og rens frugt, samt koge sukkerlage til kold limesuppe (opskrift x 2).
Dræne tykmælk (tykmælk x 4 - rabarber skal ikke tilberedes).
Kog fennikelkompot og stil den tildækket i køleskabet (opskrift x 2)
Læg 2 lagkager sammen og stil dem tildækket i køleskabet.
Selve dagen
Bag 2 portioner leverpostej
Bag appelsinscones (opskrift x 2)
Steg bacon i ovnen - se tip.
Bag 3 portioner ovnomelet og ditto tomater.
Lave kaffe og te.
Anret brød, smør, marmelade og fennikelkompot.
Færdiggør og anret kold limesuppe - og server den som frugtsalat
Anret tykmælk.
Anret parmaskinke, chorizo, laks, flødeost og gul ost.
Piske flødeskum og pynte lagkage.
Server leverpostej med fennikelkompot, og server kold limesuppe som frugtsalat til dessert-tykmælken (uden rabarbersauce). Appelsinscones smager dejligt med flødeost naturel.
Tip
Læg tomaterne på en plade med bagepapir. Bag tomaterne ca. 45 min. ved 175°.
Tilbered imens 3 portioner omelet og kom det hele i en bradepande fra ovnen (ca. 3 x 31 x 39 cm).
Stil efter ca. 10 min. omeletten midt i ovnen - ind til tomaterne og bag videre ca. 35 min. til omeletten er gylden. Skær omeletten i stykker og server den sammen med de bagte tomater.
Først på dagen kan du stege bacon i ovnen og derved få tid til at gøre andre ting imens. Læg baconskiverne på en plade med bagepapir. Steg baconen midt i ovnen ved 175° i 20-25 min. til baconskiverne er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle. Stykkerne kan du lune igen lige før servering, når ovnomeletten er bagt.
Læs hele opskriften og få indkøbsseddlen på fødselsdagsbrunch fra arla her